TRIBUNTERNATE.COM - Chef Stefu Santoso memang sudah tidak asing lagi bagi para pecinta kuliner.

Kali ini Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group sekaligus President of Association of Culinary Professionals ini memberikan saran mengenai memasak daging kurban.

Di mana Chef Stefu Santoso menyarankan agar daging kurban sebaiknya tidak diolah menjadi sate.

Sebab, daging kurban kebanyakan memiliki tekstur yang keras.

• Golongan Apa Saja yang Berhak Menerima Daging Kurban? Ini Syarat dan Ketentuannya Menurut Islam

• Deretan Alat Bakar Sate dan Daging, Lengkap dengan Harganya, Alat Panggang Listrik Mulai Rp 400 Ribu

Hal ini disebabkan karena daging kurban terlalu fresh sehingga tidak melewati proses pelayuan sebelum dimasak.

"Sebenernya daging kurban itu dagingnya terlalu fresh karena baru dipotong.

Jadi memang tidak bisa langsung dikonsumsi, perlu waktu untuk proses aging atau pelayuan.

Cara yang terbaik adalah dimasak dengan cara stewed atau wet cooking atau masak yang dalam jangka waktu tertentu dengan menggunakan rempah.

Untuk dijadikan sate saya tidak rekomen karena akan keras," kata Chef Stefu.

Meski begitu, mengolah daging kurban menjadi sate sudah menjadi kebiasaan masyarakat dari tahun ke tahun.