Resep Buka Puasa Praktis Sajian Kue Tradisional: Kue Lumpur Wortel dan Lemper Brokoli

TRIBUNTERNATE.COM - Tak terasa umat Muslim akan memasuki bulan suci Ramadhan 1442 Hijriah.

Ramadhan tahun ini masih akan sama dengan tahun lalu, mengingat masih merebaknya pandemi Covid-19.

Jelang Ramadhan 2021, tak ada salahnya menyimak sejumlah resep sederhana kue tradisional yang dapat dihidangkan saat buka puasa di rumah saja.

Untuk menyambut awal Ramadhan 1442 Hijriah, berikut TribunTernate.com sajikan dua resep rumahan sajian kue tradisional untuk buka puasa yang dikutip dari SajianSedap.grid.id.

Kumpulan resep olahan kue tradisional yang cocok dihidangkan untuk buka puasa:

1. Kue Lumpur Wortel

Resep olahan kue tradisional pertama yang cocok untuk dihidangkan dalam menu berbuka puasa nanti adalah kue lumpur wortel.

Waktu penyajian kue lumpur wortel ini sekitar 30 menit.

Resep ini diperuntukkan sajian 10 buah.

Bahan yang diperlukan:

100 ml air wortel, dari 3 buah wortel impor, direbus, diblender bersama 25 ml air

75 gram margarin

250 ml air

150 gram tepung terigu protein sedang

1/8 sendok teh esens vanili

125 gram gula pasir

1/4 sendok teh garam

150 gram kentang, dikukus, dihaluskan

6 butir telur

300 ml santan dari 1/2 butir kelapa

50 gram kismis, dipotong-potong

75 gram kelapa muda, dikeruk panjang

Cara pembuatan:

Panaskan margarin dan air sambil diaduk sampai mendidih.

Masukkan tepung terigu, esens vanila, gula pasir, garam, dan kentang. Aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.

Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata. Tuang santan dan air wortel sedikit-sedikit sambil dikocok rata.

Tuang adonan ke dalam cetakan lumpur yang sudah dipanaskan. Biarkan sampai setengah matang.

Tabur kismis dan kelapa muda. Tutup. Biarkan sampai matang.

2. Lemper Brokoli

Resep olahan kue tradisional kedua yang cocok untuk dihidangkan dalam menu berbuka puasa nanti adalah lemper brokoli.

Waktu penyajian lemper brokoli ini sekitar 60 menit.

Resep ini diperuntukan sajian 25 porsi.

Bahan yang diperlukan:

400 gram beras ketan, sendam 1 jam

160 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

1 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 buah brokoli, potong per kuntum, seduh, cincang halus

Bahan isi:

2 buah paha ayam rebus, suwir-suwir

5 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1 cm jahe, memarkan

1 batang serai, memarkan

1/2 sendok teh garam

1/8 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

200 ml air

10 tangkai daun kemangi, dipetiki

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu tumbuk halus:

5 buah cabai merah besar, buang biji

6 butir bawang merah

2 siung bawang putih 

Cara pembuatan:

Isi, tumis bumbu tumbuk halus, daun jeruk, jahe, dan serai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk rata. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air. Aduk sampai meresap. Masukkan daun kemangi. Aduk sebentar. Angkat, sisihkan.

Ketan, kukus beras ketan 20 menit. Angkat.

Rebus santan, garam, gula pasir, daun salam, dan serai sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras ketan. Aduk sampai terserap. Dinginkan.

Kukus di dalam kukusan yang sudah dipanaskan di atas api sedang 30 menit sampai matang.

Campurkan ketan panas-panas dan brokoli yang sudah dicincang sampai rata.

Ambil sedikit ketan. Pipihkan. Beri isi. Padatkan. Bentuk lonjong tidak terlalu besar.

(TribunTernate.com)