Resep Buka Puasa Praktis Sajian Soto Khas Nusantara: Soto Bogor dan Soto Tasik

TRIBUNTERNATE.COM - Tak terasa umat Muslim sudah memasuki bulan suci Ramadhan 1442 Hijriah.

Ramadhan tahun ini masih akan sama dengan tahun lalu, mengingat masih merebaknya pandemi Covid-19.

Di Ramadhan 2021, tak ada salahnya menyimak sejumlah resep sederhana sajian nusantara yang dapat dihidangkan saat buka puasa di rumah saja.

Untuk menjalani Ramadhan 1442 Hijriah, berikut TribunTernate.com sajikan dua resep rumahan sajian soto khas nusantara untuk buka puasa yang dikutip dari SajianSedap.grid.id.

Kumpulan resep sajian nusantara yang cocok dihidangkan untuk buka puasa:

1. Soto Bogor

Resep sajian nusantara pertama yang cocok untuk dihidangkan dalam menu berbuka puasa nanti adalah Soto Bogor.

Waktu penyajian Soto Bogor ini sekitar 45 menit.

Resep ini diperuntukan sajian 10 porsi

Bahan yang diperlukan:

300 gram daging sengkel

1.500 ml air

150 gram babat

150 gram usus

150 gram paru

150 gram kikil

2.500 ml santan, dari 1 btr kelapa

8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

5 batang serai, memarkan

2 batang daun bawang, potong-potong

1 1/2 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh kaldu sapi

3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

6 butir kemiri, sangrai

4 cm kunyit, bakar

15 butir bawang merah

10 siung bawang putih

1 1/2 sendok teh ketumbar

Bahan pelengkap:

5 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan

3 batang daun bawang, iris, untuk taburan

3 batang seledri, iris, untuk taburan

5 sendok makan kecap manis

100 gram emping goreng

3 buah jeruk nipis, potong-potong

Sambal cabai rawit:

20 buah cabai rawit merah

3 buah bawang merah

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

Cara pembuatan:

Rebus babat, usus, paru, kikil di dalam wadah terpisah bersama 5 cm jahe yang dimemarkan, 3 lbr salam, 5 lbr daun jeruk, dan 4 cm kunyit bakar yang dimemarkan hingga empuk. Angkat. Potong-potong. Sisihkan.

Rebus daging hingga empuk. Angkat. Potong-potong. Ukur kaldunya 500 ml.

Didihkan Kembali kaldu. Tuang santan. Aduk rata. Masukkan daging sapi. Biarkan mendidih. Aduk sesekali.

Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tuang ke dalam rebusan santan.

Tambahkan daun bawang. Bubuhi garam, merica bubuk, kaldu sapi dan gula pasir. Masak sampai mendidih kembali.

Sambal cabai rawit, rebus cabai rawit merah dan bawang merah sampai layu. Angkat. Bubuhi garam dan gula pasir. Haluskan.

Tata potongan daging sapi dan jeroan di dalam mangkuk. Siram kuah santan. Sajikan bersama pelengkap dan sambal cabai rawit.

2. Soto Tasik

Resep sajian nusantara kedua yang cocok untuk dihidangkan dalam menu berbuka puasa nanti adalah Soto Tasik.

Waktu penyajian Soto Tasik ini sekitar 45 menit.

Resep ini diperuntukan sajian 6 porsi

Bahan yang diperlukan:

1 ekor ayam pejantan, dipotong 4 bagian

500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

2.000 ml santan encer dari sisa perasan santan kental

5 batang serai, dimemarkan

3 cm lengkuas, dimemarkan

2 lembar daun salam

2 sendok makan garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok makan gula pasir

3 sendok makan minyak untuk menumis

2 batang daun bawang, dipotong-potong untuk taburan

Bumbu halus:

18 siung bawang putih

8 butir kemiri, disangrai

Cara pembuatan:

Rebus ayam dan santan encer sampai matang.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum. Tuang ke dalam rebusan ayam.

Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Rebus sampai matang dan meresap . Angkat ayam. Suwir-suwir.

Tuang santan kental. Masak sampai mendidih.

Sajikan bersama taburan daun bawang.

(TribunTernate.com)