Resep Menu Idul Adha Olahan Daging Berkuah: Soto Daging Santan dan Soto Mie Daging

3 sendok makan kecap manis

4 buah jeruk limau

1 batang daun bawang, iris

2 sendok makan bawang goreng

Cara pembuatan:

Presto air, kikil , babat, dan jahe 20 menit sampai matang. Angkat. Potong-potong kikil dan babat 2 x2cm. Sisihkan.

Rebus air dan daging hingga empuk. Angkat daging. Potong-potong kotak 2x2 cm. Saring kaldunya. Rebus kembali daging bersama kaldu.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.

Tuang ke dalam rebusan daging. Tambahkan kikil dan babat. Masak sampai mendidih.

Masukkan santan, garam, gula dan merica. Masak sambil diaduk sampai matang.

2. Soto Mie Daging

Resep olahan daging kuah kedua yang cocok untuk dihidangkan dalam menu Idul Adha nanti adalah soto mie daging.

Waktu penyajian soto mie daging ini sekitar 60 menit.

Resep ini diperuntukan sajian 5 porsi.

Baca juga: Jangan Kalap! Ini 5 Dampak Buruk yang Terjadi Jika Konsumsi Daging Berlebihan di Momen Idul Adha

Baca juga: Idul Adha 2021: Ini Cara Mengolah Daging Kurban agar Cepat Empuk dan Tidak Bau, Gunakan Daun Pepaya

Bahan yang diperlukan:

Bahan kuah:

500 gram daging sengkel

2.500 ml air

5 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

1 1/2 sendok makan garam

3 sendok teh merica

1 sendok makan gula pasir

2 batang daun bawang, potong 1 cm

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

6 butir kemiri, disangrai

2 cm kunyit, dibakar

7 buah cabai merah keriting

12 butir bawang merah

4 siung bawang putih

Bahan pelengkap:

2 buah kentang, kukus,

100 gram mi kuning kering, rebus

50 gram bihun, rebus sebentar

150 gram kol, iris halus

2 buah tomat, potong-potong

5 buah lumpia bihun, potong-potong

5 tangkai seledri, diriis halus

4 sendok makan air jeruk limau

4 sendok makan kecap manis

Cara pembuatan:

Kuah, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai sampai harum. Tuang air. Aduk rata. Masukkan daging. Rebus sampai berubah warna.

Tambahkan garam, merica, dan gula pasir. Masak sampai daging empuk. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Angkat daging. Potong-potong.

Tata mi, bihun, kol, tomat, lumpia, dan seledri.. Tambahkan potongan daging. Siramkan kuah panas.

Sajikan soto bersama air jeruk limau dan kecap manis.

 (TribunTernate.com/Efrilia Aminati)