Ramadhan 2021 - 5 Resep Olahan Jamur untuk Lauk Menu Sahur dan Berbuka Puasa, dari Kuah hingga Tumis

TRIBUNTERNATE.COM - Siapa sih yang tidak kenal jamur?

Jamur adalah salah satu pilihan bahan makanan yang bisa diolah sebagai lauk pada sajian sahur maupun berbuka.

Jamur juga dikenal memiliki kandungan nutrisi yang tinggi.

Jamur kaya akan antioksidan yang berguna untuk melindungi tubuh dari radikal bebas, vitamin B untuk kesehatan kulit dan sistem pencernaan, dan kandungan kalium yang berguna untuk mencegah dan mengobati penyakit jantung.

Selain itu, jamur juga mengandung protein, beta glucan, vitamin D dan tembaga.

Ada macam-macam jamur yang bisa dimasak menjadi sajian yang lezat, mulai dari jamur tiram, jamur kuping, jamur merang, hingga jamur shiitake.

Selain lezat dan memiliki beragam jenis, jamur merupakan jenis bahan makanan yang fleksibel dan mudah diolah.

Tak hanya digoreng, jamur juga bisa ditumis maupun dimasak kuah, maupun ditambah bahan lain seperti mi atau sayuran.

Baca juga: Resep Buka Puasa Praktis Sajian Daging Masak: Daging Sapi Lada Hitam dan Daging Masak Kecap

Baca juga: Ramadhan 2021: 4 Varian Resep Bakwan untuk Buka Puasa, Bakwan Jamur hingga Bakwan Tahu Kari

Berikut TribunTernate.com telah merangkum deretan olahan jamur sebagai pilihan menu lauk berbuka puasa maupun sahur di bulan Ramadhan 2021 kali ini dari laman Sajian Sedap.

1. BIHUN KUAH JAMUR

Waktu: 30 Menit

Sajian: 4 porsi

Bahan:
100 gram bihun

Bahan Tumisan:
3 siung bawang putih, cincang halus
75 gram udang api-api kupas
150 gram jamur merang, potong 2 bagian
200 gram pokcoy
2 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, potong-potong
1.000 ml kaldu ayam
1/2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Bihun Kuah Jamur:

1. Didihkan 1.000 ml air. Masukkan bihun. Seduh sebentar. Tiriskan.

2. Tumisan, panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.

3. Tambahkan jamur merang dan pokcoy. Aduk sampai setengah layu. Tuang kaldu ayam. Masak sampai mendidih.

4. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang.

5. Masukkan bihun dan daun bawang. Aduk hingga matang.

2. TUMIS BROKOLI JAMUR TIRAM

Waktu: 30 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:
1 bonggol (400 gram) brokoli, dipotong perkuntum, dipotong-potong batangnya
100 gram jamur tiram, dipotong-potong
1 buah tomat merah, dipotong-potong
3 siung bawang putih, dicincang kasar
2 butir bawang merah, dicincang kasar
1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
2 buah cabai hijau besar, diiris serong
1 buah cabai merah besar, diiris serong
1/2 sendok makan kecap ikan
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
150 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Tumis Brokoli Jamur Tiram:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay sampai harum.

2. Masukkan jamur tiram, brokoli, tomat, cabai hijau, dan cabai merah. Aduk rata.

3. Tambahkan kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

4.Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.

Baca juga: Resep Buka Puasa Praktis Sajian Soto Khas Nusantara: Soto Bogor dan Soto Tasik

Baca juga: Ramadhan 2021: Ini Hukum Puasa Ramadhan, Doa Sahur dan Berbuka hingga Hal-hal yang Batalkan Puasa

3. DADAR TELUR BEBEK JAMUR

Waktu: 20 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:
4 butir telur bebek
3 butir bawang merah, diiris
100 gram jamur merang, dicincang kasar
2 buah cabai merah keriting, diiris
3 buah cabai rawit merah, diiris
1 batang daun bawang, diiris
1/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
1/8 sendok teh gula pasir
3 sendok makan minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Dadar Telur Bebek Jamur:

1. Kocok lepas telur bebek.

2. Tambahkan semua bahan kecuali minyak. Kocok rata.

3. Panaskan minyak di dalam wajan. Masukkan kocokan telur. Masak sampai matang.

4. CUCIWIS SIRAM CUMI DAN JAMUR

Waktu: 30 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
400 gram cuciwis

Bahan saus:
1 buah bawang bombay, iris panjang
2 siung bawang putih, cincang kasar
300 gram cumi, bersihkan, potong bulat
6 buah jamur shitake segar, iris panjang
2 1/2 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh merica hitam kasar
1/4 sendok teh gula pasir
500 ml kaldu ayam
1 batang daun bawang, potong miring
1 sendok makan maizena, dan 1 sendok makan air, larutkan untuk pengental
1 sendok teh minyak wijen
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat Cuciwis Siram Cumi dan Jamur:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Tambahkan cumi. Aduk hingga berubah warna. Masukkan jamur shitake. Aduk rata.

2. Tambahkan saus tiram, garam, merica hitam, gula pasir, dan kaldu ayam. Aduk rata.

3. Masukkan daun bawang. Masak sampai layu. Tambahkan Larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup. Masukkan minyak wijen. Aduk rata.

4. Siramkan saus di atas cuciwis.

5. OTAK-OTAK AYAM JAMUR

Waktu: 40 Menit

Sajian: 15 Buah

Bahan:
200 gram ayam, dihaluskan
5 buah jamur kuping, rendam, diiris
1 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
75 gram tepung sagu
50 ml air dingin
750 ml minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Otak-Otak Ayam Jamur:

1. Campur ayam, dan bawang putih sampai rata. Masukkan daun bawang, jamur, garam, merica, dan gula. Uleni. Tambahkan air dingin. Aduk rata.

2. Masukkan tepung sagu. Uleni.

3. Bentuk oval. Oles otak-otak dengan minyak goreng. Kukus di atas api sedang 20 menit sampai matang.

4. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kecoklatan.

(TribunTernate.com/Sajian Sedap)