Resep Menu Lebaran Praktis Sajian tanpa Santan: Sop Buntut dan Paru Sapi Masak Daun Mengkudu

TRIBUNTERNATE.COM - Tak terasa umat Muslim sudah melalui Idul Fitri 1442 Hijriah.

Lebaran tahun ini masih sama dengan tahun lalu, mengingat masih merebaknya pandemi Covid-19.

Di Lebaran 2021, tak ada salahnya menyimak sejumlah resep sederhana di hari raya tanpa santan yang dapat dihidangkan saat hari raya di rumah saja.

Pada Lebaran 2021 ini, berikut TribunTernate.com sajikan dua resep rumahan sajian tanpa santan khas lebaran yang dikutip dari SajianSedap.grid.id.

Kumpulan resep olahan tanpa santan yang cocok dihidangkan untuk Hari Raya:

1. Sop Buntut

Resep olahan tanpa santan pertama yang cocok untuk dihidangkan dalam menu hari raya nanti adalah Sop Buntut.

Waktu penyajian Sop Buntut ini sekitar 45 menit.

Resep ini diperuntukan sajian 8 porsi.

Baca juga: Resep Menu Lebaran Praktis Sajian Daging: Sapo Daging Sukiyaki dan Daging Goreng Aroma Jeruk

Baca juga: Resep Menu Lebaran Praktis Sajian Kue Kering: Nastar Almond Keju dan Kue Kering Kacang Cokelat Bar

Bahan yang diperlukan:

800 gram buntut sapi

3.000 ml air

5 butir bawang merah, iris halus

1/2 buah biji pala

2 cm jahe, bakar, memarkan

5 butir cengkeh

2 buah tomat, potong-potong

7 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

2 sendok makan kecap manis

2 batang daun bawang, potong 1 cm

Bahan sambal:

50 gram cabai rawit merah

2 siung bawang putih

1/4 sendok teh garam

Bahan pelengkap:

100 gram emping goreng

2 sendok makan bawang goreng

2 buah jeruk nipis. potong-potong

acar ketimun dan wortel

Cara pembuatan:

Presto buntut sapi dalam air sampai empuk. Saring dan ukur air kaldunya 2.500 ml. Didihkan lagi. Tambahkan bawang merah, pala, jahe, dan cengkeh sampai harum.

Masukkan buntut dan tomat. Aduk rata.Tambahkan garam, merica, gula, dan kecap manis. Masak sampai mendididh. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Sajikan sop buntut bersama pelengkap.

2. Paru Sapi Masak Daun Mengkudu

Resep olahan tanpa santan kedua yang cocok untuk dihidangkan dalam menu hari raya nanti adalah Paru Sapi Masak Daun Mengkudu.

Waktu penyajian Paru Sapi Masak Daun Mengkudu ini sekitar 60 menit.

Resep ini diperuntukan sajian 5 porsi.

Baca juga: Resep Menu Lebaran Praktis Sajian Kue Kering: Kue Kering Cokelat Kacang dan Semprit Milo

Baca juga: Kumpulan Resep Menu Lebaran 2021: Opor Ayam Kuning hingga Rendang Daging Khas Padang

Bahan yang diperlukan:

300 gram paru sapi direbus, dipotong kotak 2 cm

2 lembar daun mengkudu diiris

2 buah cabai merah besar dipotong miring

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

3 buah tomat hijau, dipotong-potong

1 1/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

500 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar

3 buah cabai merah keriting

Cara pembuatan:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai merah besar, cabai hijau besar, daun salam dan lengkuas sampai harum.

Masukkan tomat. Aduk sampai layu. Tambahkan paru sapi. Aduk rata.

Masukkan daun mengkudu, aduk setengah layu. Tambahkan garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.

(TribunTernate.com/Efrilia Aminati)