Resep Menu Idul Adha Olahan Daging Berkuah: Soto Daging Santan dan Soto Mie Daging

TRIBUNTERNATE.COM - Jelang Idul Adha, berikut dua resep olahan daging dengan sajian kuah, yakni soto daging santan dan soto mie daging.

Mengingat masih merebaknya pandemi Covid-19, Idul Adha tahun ini masih akan sama dengan tahun lalu. 

Namun, Anda masih tetap bisa mengkreasikan daging kurban dan memasaknya menjadi hidangan yang beragam.

Sebagai referensi, simak sejumlah resep sederhana olahan daging kuah yang dapat dihidangkan saat hari raya Idul Adha di rumah saja.

Berikut TribunTernate.com sajikan dua resep rumahan sajian olahan daging untuk makan bersama keluarga khas Idul Adha yang dikutip dari SajianSedap.grid.id.

Kumpulan resep olahan daging berkuah yang cocok dihidangkan di Hari Raya Idul Adha:

1. Soto Daging Santan

Resep olahan daging kuah pertama yang cocok untuk dihidangkan dalam menu Idul Adha nanti adalah soto daging santan.

Waktu penyajian Soto Daging Santan ini sekitar 60 menit.

Resep ini diperuntukan sajian 6 porsi.

Baca juga: Resep Menu Idul Adha Olahan Daging: Daging Ungkep Melinjo Rawit dan Daging Bakar Kari

Baca juga: Resep Menu Libur Lebaran Praktis Sajian Roti: Roti Sosis Unagi dan Pie Keju Sosis

Bahan yang diperlukan:

Bahan jeroan:

150 gram kikil sapi

150 gram babat sapi

1.000 ml air

2 cm jahe, memarkan

Bahan soto:

200 gram daging sengkel

1.300 ml air

5 cm kayumanis

2 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk, buang tulangnya

3 batang serai, ambil putihnya, memarkan

3 1/2 sendok teh garam

2 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

1.500 ml santan, dari 1 butir kelapa

3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

5 butir kemiri, sangrai

12 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 sendok teh ketumbar

2 cm jahe

2 cm lengkuas

2 buah cabai merah keriting

Bumbu olesan sate:

3 sendok makan kecap manis

1 sendok makan minyak

1 siung bawang putih, haluskan

3 buah cabai rawit, haluskan

1/2 sendok teh ketumbar

Bahan pelengkap:

2 buah tomat, potong-potong

100 gram emping goreng

3 sendok makan kecap manis

4 buah jeruk limau

1 batang daun bawang, iris

2 sendok makan bawang goreng

Cara pembuatan:

Presto air, kikil , babat, dan jahe 20 menit sampai matang. Angkat. Potong-potong kikil dan babat 2 x2cm. Sisihkan.

Rebus air dan daging hingga empuk. Angkat daging. Potong-potong kotak 2x2 cm. Saring kaldunya. Rebus kembali daging bersama kaldu.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.

Tuang ke dalam rebusan daging. Tambahkan kikil dan babat. Masak sampai mendidih.

Masukkan santan, garam, gula dan merica. Masak sambil diaduk sampai matang.

2. Soto Mie Daging

Resep olahan daging kuah kedua yang cocok untuk dihidangkan dalam menu Idul Adha nanti adalah soto mie daging.

Waktu penyajian soto mie daging ini sekitar 60 menit.

Resep ini diperuntukan sajian 5 porsi.

Baca juga: Jangan Kalap! Ini 5 Dampak Buruk yang Terjadi Jika Konsumsi Daging Berlebihan di Momen Idul Adha

Baca juga: Idul Adha 2021: Ini Cara Mengolah Daging Kurban agar Cepat Empuk dan Tidak Bau, Gunakan Daun Pepaya

Bahan yang diperlukan:

Bahan kuah:

500 gram daging sengkel

2.500 ml air

5 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

1 1/2 sendok makan garam

3 sendok teh merica

1 sendok makan gula pasir

2 batang daun bawang, potong 1 cm

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

6 butir kemiri, disangrai

2 cm kunyit, dibakar

7 buah cabai merah keriting

12 butir bawang merah

4 siung bawang putih

Bahan pelengkap:

2 buah kentang, kukus,

100 gram mi kuning kering, rebus

50 gram bihun, rebus sebentar

150 gram kol, iris halus

2 buah tomat, potong-potong

5 buah lumpia bihun, potong-potong

5 tangkai seledri, diriis halus

4 sendok makan air jeruk limau

4 sendok makan kecap manis

Cara pembuatan:

Kuah, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai sampai harum. Tuang air. Aduk rata. Masukkan daging. Rebus sampai berubah warna.

Tambahkan garam, merica, dan gula pasir. Masak sampai daging empuk. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Angkat daging. Potong-potong.

Tata mi, bihun, kol, tomat, lumpia, dan seledri.. Tambahkan potongan daging. Siramkan kuah panas.

Sajikan soto bersama air jeruk limau dan kecap manis.

 (TribunTernate.com/Efrilia Aminati)