Baca tanpa iklan
"Pigmen ini memberi warna pada tanaman dan digunakan dalam fotosintesis," kata Collins.
5. Menggoreng
"Menggoreng pada suhu tinggi untuk waktu singkat akan menyebabkan hilangnya vitamin yang larut dalam air dibandingkan dengan memanggang memakai microwave, meskipun tidak sebanyak saat kita merebus atau memasak untuk jangka waktu yang lebih lama," jelas Collins.
Minyak goreng yang dikemas dengan vitamin E, tujuannya adalah meningkatkan kandungan vitamin E dalam makanan yang digoreng.
Namun, minyak yang diserap oleh makanan yang digoreng meningkatkan kandungan minyak, dan dengan demikian menyebabkan kenaikan berat badan.
Meskipun menggoreng sendiri tidak memengaruhi kandungan mineral makanan, seperti seng, kalium dan kalsium, Collins mengatakan bahwa makanan yang digoreng biasanya bukan sumber mineral yang baik.
Jadi, metode mana yang akan kamu pilih untuk memasak sayur?
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Memasak Sayur agar Gizinya Tidak Hilang"