Baca tanpa iklan
TRIBUNTERNATE.COM- Kue Lalampa termasuk salah satu dari sekian menu favorit buka puasa di Kota Ternate, Maluku Utara.
Kue terbuat dari nasi ketan dan ikan cakalang ini sedang diburu warga beberapa hari ini.
Seperti terlihat di beberapa pusat jualan menu buka puasa di Ternate.
Yaitu Pasar Gamalama, Pasar Bastiong, Taman Nukila dan lainnya.
Nah, Tribunners ini cara pembuatan serta bahan kue Lalampa:
Bahan Bahan
300 gram beras ketan, rendam minimal selama 2 jam
150 santan kental
1 satu sendok teh garam atau sesuai selera
Daun pisang ukuran 25 cm x 35 cm sebanyak 5 lembar untuk membungkus
1 lembar daun pandan untuk memberi aroma
Proses Memasak
Cara mencampur rendaman beras diangkat dan ditiriskan.
Kemudian dikukus hingga setengah matang lalu diangkat.
Santan kental dicampur dengan garam secukupnya dan satu lembar daun pandan.
Bahan untuk Isi.
250 gram Cakalang telah suwir-suwir
1 buah jeruk nipis
1 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, potong jadi 3 bagian, dimemarkan
1 cm jahe, kupas, iris tipis
1 buah tomat ukuran sedang, dipotong-potong
200 ml santan kental
1/2 sendok teh garam atau sesuai selera
1 sendok teh gula pasir (jika suka)
5 sendok teh minyak untuk menumis
Bumbu halus untuk bahan isi.
3 buah cabai merah
5 butir cabai rawit (jika suka pedas)
6 butir bawang merah
3 butir bawang putih
3 butir kemiri
1 bungkus laksa
Baca juga: Sahur Porsi Besar Tak Menjamin Perut Kenyang Lebih Lama, Mengapa?
Bahan tersebut ikan suwir-suwir kemudian dicampur dengan bumbu-bumbu yang ada kemudian ditumis hingga aroma mulai tercium buka dan diamkan beberapa menit.
Cara membungkusnya.
Daun pisang digunting ukuran 25 senti meter kemudian letak nasi ketan yang sudah disiapkan, dilumuri isi ikan diatasnya kemudian ditutup kembali, ditutup menggunakan lidi atau steples lalu panggang selama 20 menit. (*)