Baca tanpa iklan
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
2. Tuang air. Aduk rata. Masukkan kikil. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula. Rebus sampai matang.
3. Sajikan soto kikil bersama pelengkap.
Cara membersihkan Lidah Sapi Sebelum Mengolahnya
Sama seperti jerohan yang lain, lidah juga perlu dibersihkan secara khusus. Tidak boleh sembarangan. Maklum, lidah berada di dalam rongga mulut sehingga lebih berlendir.
Lidah bisa kita iris dengan ketebalan 1 – 1 ½ cm untuk dibuat semur atau bistik. Bisa juga dipotong kotak-kotak kecil untuk membuat sambal goreng dan bistik.
Berikut cara membersihkan lidah sapi yang benar sebelum diolah :
1. Lumuri lidah dengan garam untuk membersihkan lendirnya. Gosok-gosok sampai lendirnya luruh.
2. Rebus dalam air mendidih 5 – 10 menit. Dalam air rebusan boleh ditambahkan daun salam, jahe dan serai supaya aromanya makin sedap.
3. Panas-panas, keletek kulit luar lidah sampai bersih betul. Kulitnya berbentuk lapisan kulit kasar yang mudah dilepaskan jika matangannya pas. Jika terlalu matang, lapisan ini justru akan melekat dan sulit dilepaskan.
4. Rebus kembali dalam air mendidih sampai empuk betul.
5. Lidah pun siap diolah atau dipotong-potong.
(Tribunnews.com/tio)
Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Dapat Jerohan Kurban? Aneka Resep Olahan Jerohan Daging Kurban Ini Dapat Dibuat dengan Mudah