TRIBUNTERNATE.COM - Hari Raya Idul Adha telah tiba. 

Hari Raya Idul Adha identik dengan penyembelihan hewan kurban. 

Hewan kurban sendiri bisa diolah menjadi berbagai macam masakan. 

Pada momen ini, tentu banyak masakan dan kuliner menu olahan daging sapi atau kambing.

Mulai dari sop, sate, rendang, hingga empal.

Salah satu syarat agar menu makanan tersebut lezat adalah daging sapi atau kambing yang dimasak haruslah empuk.

Cara membuat daging empuk tidaklah terlalu sulit.

Selain bisa menggunakan bahan-bahan alami, yang perlu diperhatikan adalah teknik memotongnya.

Dikutip dari buku “Olahan Spesial Sapi & Kambing” (2012) oleh OCTAVIYANTI SITOMPUL , RN Superchef terbitan Galang Press Media Utama, ada lima cara yang bisa digunakan untuk membuat daging empuk.

Apa saja?

1. Bungkus daging dengan daun pepaya

Untuk membuat daging empuk, kamu bisa memanfaatkan daun pepaya.

Untuk diketahui daun pepaya mengandung enzim papain yang bisa melunakkan daging.

Caranya adalah dengan membungkus rapat-rapat daging dengan daun pepaya.

Jika ingin hasil yang jauh lebih maksimal, kamu bisa memarkan lebih dulu tulang daun pepaya yang akan digunakan.

Kemudian bungkus daging dengan daun pepaya dan diamkan selama 1 jam.

Gunakan daging yang masih utuh atau belum dipotong-potong, supaya daging bisa lebih lunak secara keseluruhan.

Baca juga: Idul Adha 2023: Jangan Ajak Anak Kecil Menonton Penyembelihan Hewan Kurban, Berisiko Trauma

Baca juga: Idul Adha 2023: Tips Mengolah Daging Sapi agar Empuk dan Daging Kambing Tak Bau Prengus

Baca juga: Jangan Kalap! Ini 5 Dampak Buruk yang Terjadi Jika Konsumsi Daging Berlebihan di Momen Idul Adha

2. Gunakan buah nanas

Selain daun pepaya, bahan alami lainnya yang bisa digunakan untuk membuat daging empuk adalah buah nanas.

Cara membuat daging menjadi empuk dengan buah nanas adalah dengan memarinasinya.

Pasalnya nanas mengandung enzim bromelain yang berfungsi membuat bahan makanan seperti daging menjadi basah dan lunak.

Langkah-langkah yang perlu kamu lakukan adalah potong-potong daging terlebih dahulu, lalu cuci hingga bersih.

Kemudian parut buah nanas secukupnya dan lumurkan secara merata ke seluruh bagian daging.

Diamkan sebentar, lalu rebus daging bersama parutan nanas dengan air biasa hingga mendidih.

Setelah itu, daging pun siap diolah.

Jangan terlalu lama saat memarinasi daging sebab nanas memiliki kandungan asam yang tinggi.

Bisa membuat daging hancur dan sangat mudah terurai.

3. Rebus dengan sari santan

Cara membuat daging empuk selanjutnya adalah dengan merebusnya bersama sari santan hingga mendidih.

Untuk melunakkan 1 kilogram daging, gunakan sari santan dari 1 buah kelapa.

Selain membuat empuk, cara ini juga akan menambah cita rasa pada daging sebab daging telah menyerap santan sebelum diolah.

4. Potong daging secara melintang

Tidak hanya penggunaan bahan-bahan alami pada daging, teknik memotong juga bisa berpengaruh pada keempukan daging.

Untuk membuat daging menjadi empuk, potonglah daging secara melintang atau melawan serat, sehingga seratnya mudah terurai.

Sebaliknya jika memotong searah dengan serat, daging akan susah empuk walaupun dimasak dalam waktu yang lama sekalipun.

5. Gunakan pemukul khusus daging

Yang terakhir kamu bisa menggunakan alat pemukul khusus daging yang banyak dijual di pasaran.

Alat ini berbentuk seperti martil dengan desain bentuk khusus di bagian ujung pemukulnya.

Caranya cukup mudah yakni pukulkan alat tersebut ke permukaan daging yang sudah dipotong.

Sebagai catatan, sebaiknya daging tidak dipukul terlalu keras.

Karena jika dipukul terlalu keras bisa membuat tekstur daging rusak dan menjadi tidak menarik ketika nanti diolah.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "5 Cara Membuat Daging Empuk, Cukup Pakai Bahan Alami"