Apa itu Teknik Memasak Blanching? Ampuh Hilangkan Bau Jeroan hingga Bersihkan Kaldu
Teknik blanching biasanya sering digunakan oleh para juru masak di restoran, tidak jarang juga diterapkan di dapur rumahan.
lihat foto
2. Menghilangkan aroma tajam daging atau jeroan
Blanching dapat menghilangkan bau prengus pada daging atau aroma tajam dari jeroan, seperti usus, paru, dan sebagainya.
Setelah aroma tajam daging berkurang, tentunya masakan yang dihasilkan akan lebih beraroma sedap dan dapat menggugah selera.
Cara blanching bagian daging atau jeroan, bisa kamu rebus di dalam air biasa atau air yang dibumbui dengan bumbu dapur atau rempah.
• Pengen Masak Daging Bakso Empuk dan Berkuah Gurih saat Idul Adha? Ini Tipsnya
• Cara Ampuh Memasak Sate Kambing Agar Dagingnya Empuk dan Tak Bau Prengus
3. Mengencangkan tekstur jeroan atau lunak
Beberapa bagian daging memiliki tekstur yang lunak, seperti pada bagian jeroan umumnya, yakni otak atau paru.
Jika bagian daging tersebut langsung ditangani, akan sangat sulit sebab tekstur lunaknya. Oleh karena itu daging perlu diblancing agar teksturnya mengeras dan mudah untuk diolah.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Apa itu Blanching? Teknik Masak yang Bisa Hilangkan Bau Jeroan"
Penulis : Nine Fridayani
Editor : Silvita Agmasari
