Buntut Temuan Ulat di MTs Negeri 1 Ternate: Ini Saran Dosen Unkhair untuk Penyedia MBG

TRIBUNTERNATE.COM, SOFIFI - Melihat fenomena yang terjadi akhir-akhir ini di Kota Ternate, Maluku Utara terkait pembagian makanan bergizi gratis (MBG) di sekolah-sekolah yang sudah berjalan beberapa bulan ini, memang program ini bagus karena cukup membantu untuk mencerdaskan generasi bangsa, tetapi mestinya memperhatikan standarisasi terutama dari kebersihan dan kualitas makanan.

Kepada Tribunternate.com, Jainul Yusup, Dosen Unkhair Ternate mengatakan bahwa standar kebersihan makanan dan prosedur inspeksi pada katering sangat penting untuk memastikan keamanan dan kualitas makanan yang disajikan.

Di mana akanan harus memiliki keseimbangan antara karbohidrat, protein, vitamin dan kualitas bahan baku harus segar, bersih, pengolahan makanan harus diolah dengan cara yang benar untuk mencegah kontaminasi, penyimpanan makanan harus disimpan dengan benar untuk mencegah pertumbuhan bakteri.

"Makanan dan sayuran yang disajikan perlu di perhatikan kualitasnya selama seminggu, harus di atur, hari ini sajian makanan apa, besok apa, lusa juga harus makanan beda sehingga anak-anak tidak bosan."

Baca juga: Buntut Temuan Ulat, Hari Ini Tak Ada Giat MBG di MTs Negeri 1 Ternate

"Terus penyimpanan makanan harus disimpan di tempat nyaman untuk mencegah pertumbuhan bakteri, seperti munculnya ulat dan lain lain, terutama pada sayur."

"Jadi saat mencuci, harus benar benar teliti, apalagi pengadaan makanan dalam jumlah yang besar dan banyak, "tutur Jainul, Rabu (30/7/2025).

Baca juga: Ada Ulat di Menu MBG Murid MTSN 1 Ternate, Akademisi: Pengawasan Harus Diperketat

Lanjut alumni magister Unpad, Bandung ini, prosedur inspeksi katering dan pemeriksaan bahan baku harus diperiksa untuk memastikan kualitas dan keamanan, terutama dari bahan yang bisa di pakai berulang-ulang, karena kebanyakan dari barang berbahan plastik.

Karena kalau di olah salah bisa berpotensi dan berdampak pada kesehatan, misalnya keracunan makanan dapat terjadi jika makanan tidak diolah atau disimpan dengan benar, gangguan kesehatan dapat terjadi jika makanan tidak memiliki keseimbangan nutrisi yang memadai 

"Perlu diperhatikan beberapa aspek seperti kebersihan dapur, dapur harus bersih, peralatan harus bersih dan bebas dari karat, karyawan harus memiliki keahlian yang memadai dan dapat memastikan keamanan dan kualitas makanan yang disajikan, "kata Jainul mengakhiri. (*)