Ramadhan 2021: 2 Resep Siomay untuk Buka Puasa, Lengkap dengan Tips Dimsum Kenyal dan Anti-Gagal

TRIBUNTERNATE.COM - Bulan suci Ramadhan 1442 Hijriah tak lama lagi akan tiba.

Ada berbagai hal yang bisa dilakukan sebagai persiapan puasa, salah satunya menyiapkan menu buka puasa.

Salah satu kudapan yang pas untuk disajikan sebagai menu buka puasa adalah siomay atau dimsum.

Dalam artikel ini, TribunTernate.com telah merangkum dua resep siomay kukus dan goreng yang mudah dibuat dan lezat, beserta tips membuat dimsum a la resto yang anti-gagal dari laman Sajian Sedap.

1. Siomay Ikan Rumput Laut

Waktu: 60 Menit

Sajian: 50 Buah

Bahan:
1 lembar nori, dicincang kasar
200 gram daging ikan tuna pasar, dicincang halus
200 gram paha ayam tanpa tulang, dicincang halus
2 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh minyak wijen
1 batang daun bawang, diiris halus
2 buah putih telur
50 ml air es
100 gram tepung sagu

Bahan Sambal:
250 gram kacang tanah kulit, digoreng
5 siung bawang putih, digoreng
6 buah cabai merah keriting, digoreng
1 sendok teh gula merah, disisir
3/4 sendok teh garam
500 ml air hangat
2 sendok makan air asam, dari 1 sendok makan asam jawa, dilarutkan di dalam 4 sendok makan air

Bahan Pelengkap:
100 ml kecap manis (secukupnya)
10 buah jeruk limau (secukupnya)

Cara Membuat Siomay Ikan Rumput Laut:

1. Campur daging ikan, ayam, nori, bawang putih, garam, gula pasir, kecap ikan, minyak wijen, dan daun bawang. Uleni sampai rata.

2. Masukkan putih telur dan air es. Uleni rata.

3. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.

4. Sendokkan adonan. Letakkan di atas daun pisang yang sudah dioles minyak tipis.

5. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.

6. Sajikan bersama pelengkap.

Baca juga: Ramadhan 2021: Jaga Hidrasi Tubuh, Ini 8 Minuman Terbaik untuk Berbuka Puasa, termasuk Air Kelapa

Baca juga: Ramadhan 2021, Catat 9 Tips Cegah Dehidrasi Saat Puasa: Hindari Konsumsi Gorengan dan Makanan Asin

Baca juga: Jelang Ramadhan 2021, Catat 4 Jenis Olahraga Ringan yang Baik Dilakukan Saat Berpuasa

2. Siomay Mi Goreng

Waktu: 30 Menit

Sajian: 26 Buah

Bahan:
200 gram mi telur, rebus, potong-potong
150 gram daging ikan gabus, haluskan
75 gram ayam giling
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh penyedap rasa
2 sendok teh minyak wijen
1/2 sendok teh gula pasir
1 butir telur
2 sendok makan air es
100 gram tepung sagu
1 sendok teh baking powder
500 ml minyak, untuk menggoreng

Cara Membuat Siomay Mi Goreng:

1. Campur ikan gabus, ayam giling, bawang putih, garam, merica bubuk, penyedap rasa, minyak wijen, dan gula pasir. Uleni rata.

2. Tambahkan telur dan air es. Aduk rata. Tambahkan tepung sagu dan baking powder. Aduk rata.

3. Bentuk bola-bola dengan sendok. Gulingkan di atas mi.

4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Baca juga: Apakah Mencicipi Makanan saat Memasak di Bulan Ramadhan Bisa Membatalkan Ibadah Puasa?

Baca juga: Resep Menu Sahur Ramadhan 2021: Orak Arik Telur, Berikut Tips Masak Orak Arik yang Lezat

Baca juga: Jelang Ramadhan 2021, Berikut 9 Manfaat Puasa Bagi Kesehatan, Bisa Meningkatkan Fungsi Organ Tubuh

SEMBILAN TIPS DIMSUM KENYAL DAN ANTI-GAGAL DARI CHEF ANDAL

Dikutip dari Sajian Sedap, Chef Sugeng, ahlinya menu dimsum dari Han Palace Restaurant Grand Mercure Jakarta membagikan tips membuat dimsum ala resto yang pasti disuka semua orang.

1. Gunakan daging segar

Siomay dimsum biasa dibuat dari daging ayam dengan campuran udang atau kepiting.

Pastikan menggunakan bahan-bahan yang segar karena agar siomay bisa sedap maksimal.

2. Cincang kasar daging

Daging pada siomay dimsum hanya perlu dicincang kasar agar masih ada tekstur kala dimakan.

3. Takaran tepung

Siomay dimsum hanya diberi campuran sedikit tepung, kira-kira seperempat dari berat daging.

4. Gunakan tepung kentang

Siomay dimsum menggunakan tepung kentang dan bukannya sagu.

Tepung kentang dipilih karena memiliki sifat merekatkan, tetapi tetap lembut dan kenyal seperti sagu.

5. Bumbu minimalis

Bumbu yang digunakan hanya cukup gula, garam, penyedap, minyak wijen dan daun ketumbar.

Siomay dimsum lebih menonjolkan rasa daging sehingga bumbunya cukup memberikan aroma saja.

6. Tambahkan Jamur Shitake

Jamur shitake kering yang telah direndam semalaman bisa dicincang dan ditambahkan pada adonan siomay dimsum.

Tujuannya adalah memberi efek lezat dan aroma wangi.

7. Bungkus dengan kulit siomay

Siomay dimsum hanya diaplikasikan pada kulit pangsit atau kulit siomay yang berwarna kuning.

Jika menggunakan kulit pangsit, giling lagi agar jadi lebih tipis karena kulit pangsit cenderung agak tebal.

Selain itu, agar kulit tidak kering, semprot dulu seluruh bagian kulit sebelum di kukus.

8. Kukus 10 menit

Siomay dimsum hanya perlu dikukus selama 10 menit.

Sangat singkat dan cepat.

9. Tes dengan merebus sedikit adonan

Untuk pemula, pastikan selalu merebus sedikit adonan dalam air untuk dicoba.

Cicipi rasa dan teksturnya lalu koreksi jika masih kurang.

SUMBER: Sajian Sedap

(TribunTernate.com)