Sajian Ayam Bakar Rayakan Tahun Baru 2024, Simak 5 Resep Bumbunya! Ada Ayam Bakar Taliwang

TRIBUNTERNATE.COM - Tahun Baru 2024 akan tiba kurang dari dua pekan lagi.

Ada berbagai menu makanan yang cocok dimasak saat perayaan tahun baru, salah satunya adalah ayam bakar.

Ayam bakar menjadi menu populer, dengan cara membuat yang mudah dan rasanya yang disukai hampir semua orang.

Perpaduan rasa manis bumbu, gurih daging ayam, dan pedasnya sambal membuat banyak orang sulit menolak ayam bakar.

Ayam bakar pun punya beragam bumbu yang berbeda.

Nah, kamu bisa mencoba 5 resep ayam bakar dengan berbagai macam bumbu berikut ini untuk merayakan pergantian tahun dari 2023 ke 2024.

1. Bumbu Ayam Bakar Sederhana

Resep Ayam Bakar Sederhana
 
Bahan: 
1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian  
5 siung bawang putih, haluskan  
2 cm jahe, memarkan 
1 sdm saus tomat  
3 sdm saus tiram  
1 sdm kecap manis 
1/2 sdm garam  
1/4 sdt merica bubuk  
300 ml air  
2 sdm margarin untuk menumis 

Cara memasak ayam bakar sederhana

1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna.  
2. Tambahkan saus tomat, saus tiram, kecap manis, dan maduk. Aduk rata.  
3. Masukkan garam, merica, dan air. Aduk rata, masak hingga matang.  
4. Bakar ayam sambil diolesi sisaan bumbu. Panggang hingga matang sambil dibolak-balik. Angkat lalu sajikan dengan pelengkap. 

2. Bumbu Ayam Bakar Taliwang

Ayam bakar taliwang adalah masakan khas Nusa Tenggara Barat yang terkenal dengan citarasa pedas dan manisnya.

Resep Ayam Bakar Taliwang

Bahan: 
1 ekor ayam kampung, belah dua tidak putus, tekan sedikit supaya melebar 
2 sendok teh air jeruk limau 
1 sendok teh garam 
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
3 sendok teh garam 
2 sendok makan gula merah sisir 
5 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu halus: 
10 butir bawang merah, bakar 
5 siung bawang putih, bakar 
4 buah cabai merah besar, bakar 
6 buah cabai merah keriting, bakar 
5 butir kemiri, sangrai 
1 terasi, bakar 

Cara membuat ayam bakar taliwang: 

1. Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam. Bakar sampai setengah matang. 
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih. 
3. Tambahkan ayam. Masak dengan api kecil sampai matang dan meresap. 
4. Bakar lagi ayam sambil dioles sisa bumbu sampai harum.

Baca juga: 2 Resep Kue Kering Natal Serba Oreo, yang Manis-manis untuk Kumpul Bareng Keluarga

Baca juga: 2 Ide Menu Sajian Makan Siang Saat Natal: Resep Ayam Kodok dan Ayam Goreng Masak Nanas

Baca juga: 7 Resep Jagung Bakar Lengkap dengan Bumbu Olesnya, Bebakaran Buat Rayakan Tahun Baru 2024

3. Bumbu Ayam Bakar Madu

Bagi pecinta rasa manis dan gurih, ayam bakar madu bisa menjadi pilihan menu untuk malam tahun baru 2024.

Resep Bumbu Ayam Bakar Madu 

Bahan: 
500 gram ayam buras (kampung), potong-potong 
4 siung bawang putih, memarkan, cincang 
3 cm jahe, memarkan 
1/2 sdt merica bubuk 
1/2 sdt garam 
150 ml air 
3 sdm kecap manis 
3 sdm madu 

Resep sambal:
75 ml kecap manis 
1 sdm petis udang
3 siung bawang putih, goreng 
10 buah cabai rawit merah, iris (campur rata semua bumbu) 

Cara membuat ayam bakar madu 

1. Masak ayam dengan bawang, jahe, merica, garam dan air hingga empuk, berubah warna, dan air menyusut. Tambahkan kecap, aduk rata. 
2. Masak hingga bumbu meresap, jika sudah angkat. Sembari itu siapkan tempat bakaran dengan arang. 
3. Bakar ayam di atas bara api sambil diolesi madu. Bakar sambil dibolak-balik hingga ayam matang dan jangan sampai gosong. Sajikan ayam bakar dengan pelengkap sambal dan lalap mentimun serta daun kemangi.

4. Bumbu Ayam Bakar Padang

Ayam bakar bumbu padang dikenal akan bumbunya yang meresap sampai ke tulang tidak hanya di kulitnya saja.

Resep Bumbu Ayam Bakar Padang 

Bahan: 
1 ekor ayam kampung, dipotong 12 bagian 
1 sendok teh air jeruk nipis 
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan 
600 ml santan encer, perasan dari santan kental 
2 sendok teh garam 
1 sendok teh gula pasir 
3 buah asam kandis 
200 ml santan kental dari 
1 butir kelapa 
4 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu halus:
10 butir bawang merah 
5 siung bawang putih 
5 buah cabai merah keriting 
5 buah cabai merah besar 
5 butir kemiri, sangrai 
3 cm jahe 
2 cm kunyit, bakar 
1/4 sendok teh merica bubuk 

Cara membuat ayam bakar padang:

1. Hilangkan amis ayam dengan lumuri ayam dengan satu sendok teh air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.  
2. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Masukkan potongan daging ayam, masak hingga berubah warna.  
3. Tuangkan santan encer, garam, gula, dan asam kandis. Masak sampai mendidih.  
4. Tuangkan santan kental, aduk terus pelan-pelan sampai ayam matang dan bumbu meresap.  
5. Siapkan wajan grill atau panggangan bara. Bakar ayam sampai kulitnya kecokelatan. Sajikan dengan sisa bumbu ayam bakar.  

Baca juga: 30 Ide Menu Serba Bakar-bakaran Simple untuk Tahun Baru 2024, Nggak Cuma Jagung Bakar

Baca juga: Resep Corn Ribs, Sajian Jagung Bakar yang Viral di TikTok, Cocok Dicoba Buat Tahun Baru 2024

5. Bumbu Ayam Bakar Kecap

Bumbu ayam bakar kecap biasanya paling banyak digemari saat malam tahun baru karena rasanya yang kaya dan nikmat.

Resep Ayam Bakar Kecap

Bahan:
4 buah paha ayam atas bawah, dibuang tulangnya
1/2 sendok teh air jeruk nipis
2 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1 sendok makan kecap manis
2 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah sisir
150 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
2 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jintan

Bahan olesan (aduk rata):
3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh minyak goreng
3 buah cabai rawit merah, iris

Cara Membuat ayam bakar kecap:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, jahe, dan serai sampai harum.
3. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Masukkan kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk sampai ayam terbalut bumbu. Tuangkan air. Masak sampai meresap. Biarkan dingin. Masukkan ke dalam freezer.
4. Menjelang dihidangkan, lelehkan ayam. Bakar ayam sambil diolesi bahan olesan sampai harum

Sumber: Sajian Sedap, Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, dan buku Aneka Ayam Goreng & Ayam Bakar (2013) karya Nursaadah yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama

Artikel ini tayang di Kontan.co.id