Kue Lalampa, Takjil Buka Puasa Favorit Warga Ternate, Begini Cara Buatnya

TRIBUNTERNATE.COM, TERNATE - Berburu takjil di Kota Ternate, tampaknya masih didominasi oleh kue lalampa.

Kue lalampa memang dikenal sebagai takjil, paling favorit warga Kota Ternate.

Sebab, kue yang dibungkus dengan daun pisang ini, selalu laris manis.

Seorang pedagang takjil di sekitar Taman Nukila Ternate, bernama Faija mengaku kue lalampa miliknya, selalu habis terjual.

Baca juga: Kue Lapis Tidore Jadi Primadona Saat Berbuka Puasa, Begini Cara Membuatnya

"Kue lalampa pasti jadi primadona untuk berbuka, meski masih ada kue lain, "tuturnya, Jumat (31/3/2023).

Kue Lalampa merupakan, hidangan jenis lemper khas Maluku Utara.

Yang isiannya berupa ikan cincang dan bihun, kemudian dibungkus dengan daun pisang lalu dibakar.

Berikut bahan dan cara pembuatan kue lalampa:

Bahan:
500 gram ketan
750 ml air
1 sdt garam
Daun pisang secukupnya
500 gram daging ayam atau ikan
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 cm jahe
3 buah cabai merah
2 sdt gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Minyak secukupnya untuk menumis

Langkah-langkah:

1. Cuci bersih daging ayam atau ikan, kemudian potong kecil-kecil.
Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, lengkuas, dan jahe.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, gula pasir, garam, dan merica bubuk sampai harum.
3. Masukkan potongan daging ayam atau ikan ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga daging matang. Angkat dan sisihkan.
4. Cuci ketan hingga bersih, lalu rendam selama 1 jam. Tiriskan.
5. Masak ketan bersama air dan garam hingga air habis dan ketan matang. Angkat dan biarkan agak dingin.

Baca juga: Selain Pelita, Kue Asida Juga Jadi Menu Favorit Buka Puasa di Tidore, Begini Cara Buatnya

6. Ambil selembar daun pisang, letakkan ketan di atasnya, ratakan, lalu tambahkan isian daging di tengahnya.
7. Lipat ketan dan isian dengan daun pisang, lalu tekan-tekan hingga padat dan membentuk segi empat.
8. Potong-potong lemper sesuai ukuran yang diinginkan, kemudian sajikan. (*)