Baca tanpa iklan
TRIBUNTERNATE.COM - Makan ceker ayam adalah kenikmatan yang sukar ditemukan di berbagai olahan makanan.
Tak ayal, banyak orang yang sering mencoba memasak ceker ayam terutama untuk mendapatkan tekstur empuk hingga ke tulang-tulangnya.
Ceker ayam memiliki cita rasa yang lezat meskipun dagingnya hanya sedikit.
Sensasi saat makan ceker akan semakin nikmat jika dimakan hingga tulang-tulangnya.
Nah, berikut ini Tribunnews sajikan cara membuat ceker ayam agar bisa empuk sampai ke tulang-tulangnya, dikutip dari Sajian Sedap, Kamis (1/10/2020).
• Solusi Praktis dan Unik! Ini Resep Membuat Pempek Nasi dari Olahan Nasi Sisa
• Resep Odading, Roti Goreng Viral dari Bandung Tanpa Ragi dan Ulen
1. Bersihkan ceker ayam
Pertama, jangan lupa untuk bersihkan ceker ayam terlebih dahulu.
Potong kuku dan kulit paling luarnya agar bersih dari kotoran.
Untuk mempermudah menguliti kulit luarnya, Anda bisa merendamnya terlebih dahulu di dalam air panas selama 10 menit.
2. Rendam ceker ayam dengan perasan jeruk nipis
Setelah dibersihkan, rendam ceker ayam dengan perasan jeruk nipis selama 15 menit.
Hal tersebut dilakukan agar bau amis pada ceker menghilang.
Jangan lupa untuk membilas ceker ayam dengan air setelahnya.
Jika tidak, rasa jeruk nipis akan menempel dan membuat ceker ayam menjadi pahit.
3. Proses perebusan
Proses yang menentukan empuk atau tidaknya ceker ayam adalah saat perebusan.
Jika ingin empuk dengan cepat, disarankan menggunakan panci presto yang hanya memakan waktu 10 menit.
Namun jika tidak ada, Anda bisa menggunakan panci biasa.
Rebus ceker ayam selama 1 jam dan menggunakan api kecil.
Ini akan membuat ceker ayam empuknya merata.
4. Jangan merebus ceker ayam hanya dengan air
Ingat, jangan merebus ceker ayam hanya dengan menggunakan air saja.
Sebaiknya, tambahkan garam, bawang putih, daun jeruk, dan jahe ke dalam ceker ayam yang sedang direbus.
Dengan begitu, ceker ayam akan menjadi nikmat dan cepat empuk.
Sebagai informasi tambahan, ceker ayam juga mengandung kolagen yang bagus untuk kulit.
Kumpulan Resep Ceker Ayam
1. Ceker Ayam Mercon
Waktu: 45 Menit
Sajian: 6 Porsi
Bahan:
- 500 gram ceker ayam
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai diambil putihnya, dimemarkan
- 1 cm lengkuas dimemarkan
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 400 ml kaldu
- 500 gram minyak untuk menggoreng
• Resep Membuat Donat Kentang Keju, Kudapan Enak dan Lembut, Simak Tips Buat Donat Bulat Sempurna
• Resep Membuat Seblak Makaroni hingga Seblak Sosis Goreng, Bisa Dinikmati dengan Teman atau Keluarga
Bumbu Tumbuk Kasar:
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara membuat Ceker Ayam Mercon:
- Panaskan minyak sampai panas sekali. Goreng ceker asal berkulit. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Masukkan ceker. Aduk rata.
- Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuang kaldu. Masak sampai matang dan sedikit berkuah.
2. Asem-Asem Ceker
Waktu: 30 Menit
Sajian: 5 Porsi
Bahan:
- 250 gram ceker ayam
- 100 gram buncis, potong 3 cm
- 6 butir bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 2 buah belimbing sayur, potong 1 cm
- 1 sendok makan garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok teh air asam, dari 1 sdt asam dan 2 sdt air, larutkan
- 1.500 ml air
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis
Cara Membuat Asem-Asem Ceker:
- Rebus ceker hingga empuk. Ukur kaldunya 1.000 ml. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan serai sampai harum.
- Masukkan buncis dan tomat hijau. Aduk sampai setengah layu.
- Tambahkan belimbing sayur. Bubuhi garam, merica bubuk, gula pasir, dan air asam. Aduk rata.
- Tuang ke dalam rebusan ceker. Masak hingga matang.
3. Ceker Tumis Taosi
Waktu: 45 Menit
Sajian: 4 Porsi
Bahan:
- 350 gram ceker ayam, dibersihkan, dimemarkan
- 4 siung bawang putih, dicincang kasar
- 1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar
- 2 cm jahe, diiris tipis
- 2 buah cabai merah besar, diiris miring
- 2 butir pekak
- 2 sendok makan taosi
- 1/2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok makan minyak wijen
- 2 1/2 sendok teh angciu
- 1/2 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat Ceker Tumis Taosi:
- Presto ceker, 2 cm jahe, dan 700 ml air selama 15 menit. Angkat. Ukur 250 ml air kaldunya. Tiriskan.
- Panaskan minyak. Tumis ceker ayam sampai berkulit.
- Tambahkan bawang putih, bawang bombay, jahe, cabai merah, dan pekak sampai harum.
- Masukkan taosi, kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuang air kaldu. Masak sampai meresap.
- Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.
- Tambahkan minyak wijen dan angciu. Aduk rata, tunggu hingga matang dan siap disajikan.
Selamat mencoba!
(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Rafida Ulfa/Robert/Dwi)
Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Cara Memasak Ceker Ayam agar Empuk, Lengkap Beserta Resep Ceker Ayam yang Mudah Dibuat
Penulis: Lanny Latifah
Editor: Citra Agusta Putri Anastasia